Пятница , Январь 18 2019
Домой / Питание / Топ-5 витаминных продуктов
Топ 5 витаминных продуктов

Топ-5 витаминных продуктов

Ежегодно в начале весны терапевты настоятельно рекомендуют нам пропить курс «хороших мультивитаминов», чтобы поддержать организм в непростой момент смены сезонов.

А диетологи утверждают, что за таким «курсом» нет необходимости сразу бежать в аптеку. Оказывается, уникальный мультивитаминный комплекс можно подобрать и в собственной тарелке.

Как бы ни гордилась своими достижениями фармацевтическая промышленность, в народе утверждают, что «здоровье в аптеке не купишь». И это действительно так. Ведь самая разрекламированная яркая коробочка с «волшебными таблетками» содержит лишь искусственное подобие того живого чуда, которое приготовила для нас матушка Природа. И не только приготовила, но еще и подобрала так, что эти самые витамины из ее «комплексов» усваиваются самым полным образом. А вот принятые в форме таблеток порой покидают организм с такой же скоростью, с какой в него поступили. И в результате получается, что купленный в аптеке недешевый комплекс витаминов не приносит организму той пользы, на которую мы рассчитывали.

Витамины

И где же выход, спросите вы? Как насытить свой организм максимальным количеством необходимых витаминов и минеральных веществ, не поедая при этом тоннами сырые овощи? Не надо сырые и, кстати, не только овощи. Когда человек стал царем природы? Когда научился готовить! Вот и переберем природные закрома и приготовим их содержимое с учетом современного интереса к мудрости предков, которые и без таблеток себя неплохо чувствовали.

Для начала четко определим задачу: нам, вечно занятым, нужны такие продукты, каждый из которых вмещал бы в себе тот самый «полноценный набор витаминов», о котором пишут фармацевты. Но — в его живой, максимально полезной природной форме. И такие продукты есть!

Знакомьтесь, перед вами топ-5 продуктов, каждый из которых содержит максимальное количество самых важных для нашего организма витаминов, причем, что немаловажно, в оптимальной легко усвояемой форме:

1. Кумин.

2. Шпинат.

3. Одуванчик.

4. Водоросли.

5. Печень трески.

Однако недостаточно их просто купить. Их нужно еще приготовить. Чаще всего при термообработке разрушаются водорастворимые витамины, типа витамина С. Но их значительная часть переходит в воду. Поэтому мы так любим овощные супы, и компоты.

Кумин

Кумин (зира)Кумин (зира) — редкий гость на современном столе. Родственник хорошо знакомого нам тмина, так называемый римский тмин, — специя, популярная когда-то на всем пространстве безграничной Римской империи. В древности значение кумина было столь высоко, что он даже упоминается в Ветхом и Новом завете.

Чем же он так важен? Тонкий вкус и аромат (особенно в чашечке кофе, с крупицей соли!) пока оставим в стороне. Сегодня для нас главное то, что эти мелкие зернышки содержат поразительно большое количество железа, магния, фосфора, кальция, калия, цинка, витаминов группы В, Е.

В странах Востока популярен чай из кумина. А те местные красавицы, которым запах и вкус оказывается не по душе, комбинируют его с любой другой нравящейся специей.

Кумин входит в состав многих разновидностей колбас, сыров и пряных смесей.

Шпинат

Топ-5 витаминных продуктовВ Европе, куда шпинат завезли из Персии еще в XI веке, эту нежную травку любят неспроста. У нас он тоже постепенно входит в моду. И это не может не радовать — ведь в нем содержатся антиоксиданты, витамины А, С, Е, К, В2, В6, железо, магний, марганец, фолиевая кислота (которую, кстати, и нашли именно в шпинате). Железа в нем столько, что в годы Первой мировой войны французские солдаты от кровотечений спасались именно шпинатным соком.

Из свежих листьев шпината получаются отличные салаты.

И, тем не менее, шпинат лучше есть термически обработанным: либо приготовленным на пару, либо быстро сваренным. В сыром виде количество витаминов, конечно, больше, но их усвояемость организмом, к сожалению, ниже.

Помимо этого, в сыром шпинате содержатся не слишком полезные для организма вещества оксалаты (продукт щавелевой кислоты, который находится, как следует из названия, и в щавеле, и в других продуктах: петрушке, свекле и др.). Это антинутриенты, в сочетании с которыми организмом не усваиваются кальций и железо.

Молочные продукты после сырого «зеленого» угощения, содержащего оксалаты, рекомендуется есть не ранее чем через 4 часа. Иначе кальций из них, прореагировав с оксалатом, покинет ваш организм, так и не усвоившись.

В приготовленных блюдах из шпината оксалатов значительно

меньше. Поэтому опытные кулинары-французы с удовольствием томят шпинат в белом соусе, прогревают под сметанно-яичной заливкой в открытом пироге кише или просто пассируют в сливочном масле пару минут до мягкости: максимум витаминов и никакого вреда гарантированы.

У шпината нейтральный вкус, поэтому к блюдам из него добавляют разнообразные специи, излюбленная из которых — мускатный орех.

Традиционно в Италии шпинат добавляют в пасту в виде соуса. Кстати, для окрашивания пасты в зеленый цвет тоже используют шпинат.

Одуванчик

Листья одуванчикаВот-вот наступят теплые дни, и мы отправимся на дачу полоть одуванчики. И это правильно, ведь выполотые зеленые кустики мы разберем на золотистые цветки и бутоны (которые зальем сахарным сиропом, добавим пару долек лимона и спрячем поглубже в холодильник, а через несколько дней подадим к чаю) и зеленые листики, которые с удовольствием съедим сразу.

Свежие (в них мало щавелевой кислоты) листья одуванчика (зеленая часть), ошпаренные кипятком или слегка прогретые в сливочном или растительном масле, поразительно полезны. Это, пожалуй, самый недооцененный из доступных нам продуктов!

100 г одуванчика содержит более 100 % от «дневной нормы витамина К. Ecть в нем и битами н А, причем в особом биодоступном виде и больше, чем в привычной моркови. Витамины С К, Е, В2, кальций (при непереносимости молочных продуктов именно одуванчик поможет компенсировать его недостаток), калий, железо и марганец — вот далеко не полный список полезных веществ, содержащихся в этом неприхотливом растении.

Огромный кулинарный потенциал одуванчика раскрывается в супах, салатах, обжарке в кляре. Молодые листья и бутоны едят сырыми, хотя они чуть горчат, зрелые листья употребляют после термической обработки. Особенно популярен салат из одуванчика с вареным яйцом, заправленный сметаной.

Но есть еще одно удивительно простое и полезное блюдо.

Это греческая хорта: Молодые листья одуванчика бланшируют в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, поливают оливковым маслом и лимонным соком. Все!

Водоросли

Водоросли (нори)Если искусственно выращенному салату не хватало солнечного света или полезных веществ в почве, в нем самом их будет так же мало. Но проверить это в магазине у нас возможности нет. Качество же «зелени» морской всегда на высоте. Сушеные, прессованные, в таблетках — водоросли сохраняют все вещества. Ценная клетчатка, растительные протеины, все 9 незаменимых аминокислот, йод, фосфор, калий, бром, кобальт, марганец, железо, магний, натрий, соединения серы, азотистые вещества — полезные соединения, входящие в состав водорослей, можно перечислять без конца.

В Японии именно нори входят в основной рацион пострадавших после катастрофы на атомной станции фукусима.

Попробуйте обернуть в нори кусочки адыгейского сыра и обжарить их в кляре — выйдет очень нежно. Заменяя листиком нори, смоченным соевым соусом, привычную капусту, можно значительно расширить повседневное меню, обогатив его при этом всеми полезными веществами.

Печень трески

Печень трескиПечень трески — это не только высококалорийный продукт. Прежде всего, это незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, 6, 9. Раньше их называли витамином F, но вывели из списка витаминов, поскольку последние требуются в малых дозах, а жирные кислоты — в больших! К сожалению, почерпнуть эти жизненно необходимые вещества кроме как из печени трески и жирных сортов рыбы нашему организму больше неоткуда.

Помимо них в печени трески находится большое количество жирорастворимых витаминов A, D, причем в легко усвояемой форме.

Из печени трески традиционно готовят паштеты, кремы, салаты и даже пиццу.

Все рассмотренные продукты отличает приятный вкус, широкая доступность, легкость в приготовлении и, главное, огромная польза, ради которой мы в основном и должны принимать пищу. С ними совместить приятное с полезным нам удастся без труда.

Проверьте также

Топ мультиварок

ТОП-10 лучших мультиварок-скороварок 2017-2018 по мнению пользователей

Содержание Критерии выбораБюджетный сегмент10. Supra MCS-51829. Moulinex MK 7078328. Vitek VT-4220 SR7. Marta MT-4312Средний ценовой …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *